鳕鱼大调查
市面上的鳕鱼都是真的吗?
作者：李伟
新闻 时间:2017年05月19日 来源:半岛都市报
半岛全媒体记者 李伟
随着大家认知度的提高,市民对进口冷冻海鲜越来越认可,鳕鱼的高蛋白低脂肪富多种维生素等功效被很多人追捧,成为市民的美味盘中餐。记者发现市面上的鳕鱼价格参差不齐,那高价格的好在哪里?低价格的是“假鳕鱼”吗?近日,记者进行了探访。
银鳕鱼和真鳕鱼价格差距大
记者走访了万象城、海信广场、百丽广场里面的三家高端超市,对其中七种品牌的鳕鱼价格进行了对比(范本均折合成500g的价格)。首先分析银鳕鱼价格。银鳕鱼不同品牌价格差距不算大,大部分集中在330元左右。再来是真鳕鱼价格。蓝雪在做促销,35元左右,生产日期是2016年,海天下40元左右,海鲜盛宴和领航者都在70元左右,爱吃鱼90元左右,海买和Brea FOODS当天没有真鳕鱼。在这三家超市,真鳕鱼不同品牌价格差距更小,大部分集中在70元左右。
如何分辨银鳕鱼和真鳕鱼?
这两种鳕鱼价格差距这么大,是因为有假鳕鱼吗?记者带着这样的疑问,采访了海鲜盛宴海产资源有限公司国内营销负责人叶红。
“没有假鳕鱼!”叶红给记者展示了8种鳕鱼,而市面上常见的有5种,分别为银鳕鱼、黑鳕鱼、太平洋真鳕、大西洋真鳕、狭鳕鱼；名字中含有真鳕,并不是真假的意思,而是真正的鳕属科鱼。而银鳕鱼、黑鳕鱼分别属于犬牙鱼和裸盖鱼,并不是鳕属鳕科鱼,但它们都是鳕鱼。”
我们平时从超市买到的切片,颜色发黄,有明显褐色纹路的是真鳕鱼,而银鳕鱼颜色更白一些。自然化冻之后,银鳕鱼的含水量更高一些,肉组织更加细腻,口感更嫩。“不要认为鳕鱼要多煎一会才能熟,不是那样的,热锅冷油每一面煎一分钟就能吃,原汁原味口感好。”叶红提醒说,购买时要慎重,多到正规渠道购买。
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