吃要讲究 □王溱
作者：
新闻 时间:2017年07月07日 来源:半岛都市报
现在许多酒店都有经验,来就餐点菜的,明显以年龄为界:年少的,大鱼大肉,荤腥不拒；年长的,清淡为主,菜多肉少,顶多来点海鲜。
不敢多吃,也不能随便吃,身体要紧。许多年长者感慨而言。
民以食为天。吃饭是每天必须,又不可缺少的重要内容。但吃什么不吃什么,吃多吃少,何时吃,确实大有学问。
一日三餐,几乎是全世界约定俗成的饮食规律,是上千年延续下来的习惯,必有科学道理。要改,很难。首先肠胃不会答应。该充实时就要充实,该营养时就要营养。器官肌体没有外部支撑,很快给人颜色瞧。再勇敢无畏的人,也不敢与食物叫板。
话是这样,道理是如此。但总有人信奉“真理往往掌握在少数人手里”。
现在许多人为了养生,奉行少餐、素餐。一日只吃两顿饭,而且很少吃粮食,蔬菜水果为主打。晚上基本不吃或者只吃些素食,体现了古人“过午不食”的饮食规律。看上去挺讲究。实际呢?上了年纪的人还好说,不工作,活动量小,消耗自然也少。加上早起早睡,有点食物或许就够用。而年轻人则大不一样了,要工作,要活动,要学习,个个像“夜猫子”,消耗远远超过补充,肯定受不了。令人不解的是,许多年轻人青睐热衷这种所谓的“饥饿疗法”,这让长辈们怜惜而无奈。
“过午不食”是有一定科学道理的,但要看适合哪个时代,对哪些人而言。古人天擦黑便就寝入睡了,现代人哪有这种“福气”和“安逸”?所以,规律不能轻易打破,饮食关乎身体康健,更不可自行其是。
应该承认,社会越进步,科技越发达,在吃的问题上自然越讲究。最根本的是强调营养,注重合理,趋向科学。人的寿命为什么越来越长,这跟越来越会吃有很大关系。有的人酸甜苦辣,荤素腥膻,照单全收；有的人却挑肥拣瘦,嘴刁得很。其实这是对自己最大的负责。国外营养专家不断疾呼,对含有过多增稠剂、防腐剂、糖、盐的食物绝对应该喊“NO”!什么水果罐头、薯片、培根、热狗、含糖饮料……看上去很不错,实际是很可怕的健康杀手。在这方面,老祖宗早就身体力行了:孔子吃东西时就要求“食不厌精,脍不厌细。食饐而餲。鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。割不正,不食。不得其酱,不食”。
色、香、味、质,甚至在卫生方面,孔子都做了细致的要求,并且在食品主副搭配上还强调“肉虽多,不使胜食气”。两千多年前,圣人就懂得了科学饮食的道理,相比当下那些暴饮暴食、丝毫不在乎的人,真乃判若云泥,天壤之别。
吃是自己的事,也是别人的事,特别是亲人的事。随心所欲,无知无畏,不该吃的非吃,善意的劝说当耳旁风,难说不吃出个后悔。
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