春节将至,刘老匠烧肉广受欢迎
作者：关瑛
新闻 时间:2019年12月27日 来源:半岛都市报
半岛记者 关瑛
1月3日至5日,位于南京路110号的半岛都市报社一楼大厅超人气年货大集等您来逛,其中刘老匠烧肉将进行特卖活动,欢迎选购。传统的诸城烧肉是肥而不腻的,是通过“烧烤”来烹饪而出的。刘老匠烧肉油而清爽,有一股淡淡的,独特的燎烟香味,吃起来让人垂涎三尺非常解馋。
诸城烧肉的制作工艺有一段传说,相传有一户人家,做饭的时候锅里熬了稀饭,稀饭上面放上个箅子熘了干粮和猪头肉,烧火的小孩没注意火候,稀饭就给烧糊了,原本煮熟的猪头肉被熏得变了颜色,但是味道却更好了,红亮亮的还有了烤肉的味道和米香的味道。从这以后,诸城烧肉的做法便流传开来了。最早是用米糠,后来演化成小麦麸子,红糖,到现在变成了用白糖烤。味道和色泽都有了很大改进。刘老匠烧肉经营多年来其品牌深受百姓欢迎,2006年开始往周边各大城市商超供货,2018年被评为中国非物质文化遗产,同时注册了商标及SC资质。
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