大包装食品存放有妙招
作者：时报
新闻 时间:2017年03月21日 来源:半岛都市报
大包装食品以物美价廉的特点深受人们青睐,可买回家后,一时半会吃不完,让许多人犯了愁。大包装食品到底如何存放,专家来支招。
大桶油。大桶油开封后,若储存不当,则易发生氧化酸败,出现“哈喇味”,降低营养价值。所以,建议购买时选择生产日期最新的产品,使用时采用小瓶油壶分装,每次分装约一周的油量,并尽快吃完。日常应放在低温、避光、阴凉处,不要让它们受到阳光和高温的影响。可在大桶油中加入一粒维生素E,它具有抗氧化效果,延长储存时间。
大米。若储存不当,大米易霉变,并滋生米虫。存放大包装大米时,建议去掉外包装袋,转移至缸、坛或桶中,加盖密封保存。如用布袋或塑料袋储存,则一定要扎紧口袋。此外,可将几粒花椒或大葱头用纱布包好放在米桶中,有助防虫。
坚果。坚果买回家后,如果短时间吃不完,也可以分装成小袋后放进冰箱冷冻室,这样能减少坚果与空气、水分的接触,微生物在冷冻室里也不会繁殖,保证了坚果的美味安全。还可以放在铁罐里,加包干燥剂,置于阴凉干燥处。
茶叶。茶叶中含有大量氨基酸、多酚类等营养成分,对贮藏条件要求较高。绿茶属于不发酵茶,只要把茶叶装进茶罐里封口,密封后放进冰箱即可。红茶类属于全发酵茶,陈化变质慢,存放在密闭、干燥的陶罐等容器中即可。乌龙茶中的清香型茶可采用和绿茶一样的保存方法,浓香型的建议放在锡罐里。 小敏
挂杯的不一定是好葡萄酒
在葡萄酒行业,有一个说法是“挂杯”,即轻轻摇晃葡萄酒的杯子,会在液面上方的杯壁上出现一层液膜,然后这层液体聚成液滴,最后流回杯中。那么,挂杯的一定是好葡萄酒吗?
葡萄酒主要由水和酒精组成,此外还有少量糖等成分。当人们晃动酒杯的时候,酒会湿润杯壁。当停止晃动,杯壁上会留下一层酒膜。酒膜中的水和酒精都会蒸发,但是酒精的蒸发速度会比水要快得多。很快,这层酒膜中的酒精含量就比杯子中的要低了。酒精含量降低,酒膜的表面张力就会升高。也就是说,杯壁上液体的表面张力比杯子里要高。于是,杯子中的液体就会向杯壁上流动,来阻止杯壁上的酒膜向表面张力升高的方向越走越远。这种流动使得杯壁上有了更多液体,最后难以抗衡重力,形成液滴流下。
挂杯的产生是由于表面张力和马拉格尼效应。它的关键因素,是酒精的含量。酒精含量越高,表面张力就越低,而酒精蒸发之后造成的表面张力差异就更大。这一差异越大,杯中酒往杯壁上流动的推动力也就越大,“挂杯”现象也就越明显。而酒精含量只是酒的一个指标,但显然不是决定葡萄酒优劣的关键因素。所以,挂杯并不被葡萄酒行业作为评判优劣的指标。 时报
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