酱园名号三聚成
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新闻 时间:2022年11月01日 来源:半岛都市报
作为大鲍岛区烟火气息最浓的一条路,黄岛路很热闹。
自从上世纪20年代开始,黄岛路就成为了长期的马路市场,摊位占据马路宽度的一半,商品也分层摆放,“平原路至安徽路一段,主要卖日用铁器、陶瓷器、木器,安徽路至芝罘路一段,主要卖禽蛋、肉类、海鲜,芝罘路至四方路一段主要卖蔬菜、水果”,后来摊位进室,门口还是会有棚子搭建的商品展示出来。几年前,还会经常到黄岛路上购物,买几个包子,或者购几斤小海鲜,有时会遇到志愿者单国先带着几名游客介绍。他是老街区的住户,也是街里活字典,每一个老字号都印在脑子里,一有空就会跟半岛全媒体记者讲述老字号的故事。他很忙,名片上密密麻麻地纪录着他的志愿项目,义务讲解,随叫随到。
黄岛路上就有一家老字号:三聚成酱园。
档案中,三聚成的资料显示酱园本部位于黄岛路84号,创办于1930年,主业土产酱园,副业为米面杂货,仓库位于单县路28号,也叫三聚成西栈,经理郑唱一,奉天锦县人,股东黄吉甫投资三万元创办,和郑唱一是同乡,长期居住在北京。酱园有28个工人,分别加入了酱园公会、杂货公会、磨坊公会、面粉组合、砂糖组合等公会组织。三聚成在菏泽四路9号还有分号,经理是王省三。有趣的是,在档案记载中,还有一家三聚成位于博兴路42号,是家瓶子庄,经理为杨寿高,主要经营碎铜破铁。
三聚成酱园以生产酱、酱菜、酱油和醋为主,还经营各种食用油、粉丝、木耳、香菇、干海带、纸张、土产杂品等,是一个前店后厂的老作坊。创办之初,因为酱园位于三条道路中间,就是现在的黄岛路、易州路和四方路的围合的这块三角形地块上,是一座两层楼的建筑。和青岛许多的里院一样,基本格局也是里院的形式。
而旁边的易州路和四方路上恰好都有一家名字中有三字的商户,于是便起名“三聚成”,寓意三家聚在一起买卖大成,老板还特意请来了客居青岛的大书法家,前清翰林院学士王垿书写牌匾。三聚成从开业生意就一直很兴旺,用自制的甜面酱、黄酱进行酱制,以低盐、低糖、鲜、甜、嫩、脆和酱味浓厚为特色,颇受欢迎。传统风味产品主要有酱黄瓜、酱茄包、玻璃什锦菜等。产品除供应青岛市区、郊区外,还销往上海。三聚成的五香疙瘩头曾一直是拳头产品,是青岛人家家户户餐桌上必备的佐餐品。如今,昔日的酱菜园已经变身为一个从超市到豆制品、快餐等多种经营的连锁企业。
十多年来,穿行于黄岛路上,总能遇到不同的人。如今,他们都已经离开。不过,相信,他们一如游走的风筝,与老街之间总有着无形的牵挂,无论多远,仍会梦见,闲暇之时,依然会再回来看看……
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