夏季撸串 谨防“布鲁氏菌”
不直接接触病畜 从正规渠道购买经检疫的牛羊肉制品
作者：齐娟
新闻 时间:2022年07月05日 来源:半岛都市报
半岛全媒体记者 齐娟
烤羊肉串、毛豆、啤酒……夏天“撸串三件套”好不惬意,但是未熟透的肉串可能会传播“布病”。青岛市疾控中心传染病防治所王存医师介绍,布病是布鲁氏菌病的简称是由布鲁氏菌侵入机体引起的一种人畜共患的传染病,是我国法定乙类传染病,也是《职业病分类和目录》规定的生物因素所致的职业病。
从传染源上看,布鲁氏菌的贮存宿主为羊、牛、猪等60多种动物,其中羊、牛、猪是人间布病的主要传染源,鹿、犬、马、骆驼和其他家畜居次要地位。在青岛,羊是布病的主要传染源,其次是牛。
从传播途径上看,布鲁氏菌可以通过体表皮肤黏膜、消化道、呼吸道传播。人的感染途径与职业、饮食、生活习惯有关。含有布鲁氏菌的各种污染物及食物均可成为传播媒介,主要有病畜流产物、病畜的乳、肉、内脏,以及被布鲁氏菌污染的皮毛、水、土壤、尘埃等。
王存介绍,布病发病有明显的职业性,凡与病畜、染菌畜产品接触多者发病率高,农民、牧民、兽医、皮毛和乳、肉加工人员感染率比较高。值得注意的是,近年来因饮用生鲜奶和食用羊、牛等产品患病的比例有所上升。发热、多汗、乏力、骨关节和肌肉酸痛、神经痛等是布病的常见症状。男性病例可伴有睾丸炎,女性病例可见卵巢炎。多汗是布病患者主要症状之一,体温下降时更为明显,常可湿透衣裤。关节疼痛多呈游走性,主要在大关节。病程在3个月内为急性感染,3个月~6个月为亚急性感染,6个月以上为慢性感染。
“布病”应该怎么预防?王存介绍,布鲁氏菌病对热敏感,100℃高温下1~5分钟即可杀灭。从正规渠道购买经过检疫的牛、羊肉制品,不要从非正规渠道购买、处理、食用来源不明的畜肉及相关产品。“牛羊肉要煮熟煮透后食用,加工时生熟分开,避免交叉污染；选择商场、超市等正规场所购买经过巴氏或高温杀菌的乳制品,不要购买街头现挤牛、羊奶、商家自制羊奶粉等。”王存说,生奶及奶制品必须经消毒加工处理后,才能饮用,不可以直接饮用；此外,不要饮用未经检疫的生鲜牛、羊奶。
处理生鲜牛、羊奶一定要“煮三沸”,加热到冒泡后要离开火源,等泡沫下去后再加热,如此三次才可以安全饮用；职业人群在工作中要做好防护:工作服、口罩、帽子、围裙、乳胶手套和胶鞋等。
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