一家艺术馆的“吉祥三宝”
大师制作紫砂壶、海底发酵啤酒、蜂蜜酒……这里将非遗与酒文化结合
作者：王丽平 徐杰 孟达
新闻 时间:2020年08月13日 来源:半岛都市报
文/半岛全媒体记者 王丽平 徐杰
图/半岛全媒体记者 孟达
第30届青岛国际啤酒节正如火如荼进行,今年的国际啤酒节除了有美酒美食,还有众多文化元素,记者采访发现,今年金沙滩啤酒城内有一家将中国的非物质文化遗产与世界酒文化相结合的艺术馆,那就是紫泽轩艺术馆,这里藏着300把由大师制作的紫砂壶,也有来自海底、保质期100年的啤酒。
探宝1>>> 300把大师壶,传承文化
紫泽轩位于啤酒城北部,整体装修采用中式风格,色调为棕色,就像紫砂壶的颜色。
进入正门,左侧是一间装修文雅的茶室,茶室内两侧的展架上摆满了紫砂壶,紫泽轩艺术馆负责人刘剑介绍,这些紫砂壶是由非物质文化遗产项目代表性传承人高俊打造,一共300把,每一把都各不相同,价格也各不相同,有的几千元,有的几十万元,最贵的一套87万元。
记者发现,这些紫砂壶做工考究,每一把都堪称精品,造型上也新奇独特。如“潮音迎旭”紫砂壶,整把壶器型凝重,气韵天成,貌似浑圆却处处透着雄浑稳健,每个部位都有其特殊含义。壶钮用福寿灵芝等元素,再现始皇帝指派徐福东渡,期盼长生的美好追求,并辅以灵山岛、齐长城等新区元素；壶把用虚实相接的蜿蜒曲线构成两条握在一起的手形线条,寓意青岛西海岸新区海陆统筹发展；壶嘴用卷起的胶片形状,寓意青岛西海岸新区“影视之都”的国际名片；整个壶形如一轮红日,点睛之笔秀出迤逦的浪花,整把壶仿佛一轮红日从碧波万顷的海洋中冉冉升起,寓意青岛西海岸新区如初升之朝阳,生机勃发,活力无限。
而店中还有一把与茶相关的紫砂壶名为“海青”,刘剑介绍,这是为海青茶专门设计的,壶盖顶管是一枚茶叶的造型,壶把有两朵浪花,整个壶形饱满柔和,希望能用这款茶壶为游客泡出清香的海青茶,推广西海岸的海青茶。
此外,这里还有众多小朋友们用紫砂做的玩偶,其中有各种造型的紫砂小猪、有不同大小的紫砂小盆,小猪们憨态可掬,特别形象。刘剑介绍,希望能通过这些紫砂作品,向游客传递中国古老的文化,让小朋友也能体会什么是非物质文化遗产,在他们幼小的心灵上种上文化的种子。
探宝2>>> 蜂蜜酒,至少酿制4年
紫泽轩的神奇之处是,这里不仅拥有中国特色的紫砂壶,还有欧洲特色的进口酒,游客们在这里既能品茶,又能品酒。
刘剑告诉记者,他做进口酒的生意已经有10余年了,对进口酒如数家珍。他店里拥有10余款不同种类的进口酒,有啤酒、白酒、红酒、蜂蜜酒,甚至还有蛇毒酒。
说到这里,刘剑拿出了一款名为爱彼思斯托尼克的蜂蜜酒,这款酒原产国是波兰,是波兰的国酒,也是国礼。是用纯蜂蜜酿造的,原料只有蜂蜜、水和酵母,酒精度数为13度到16度。
刘剑介绍,这款酒的独特之处是它的酿造周期很长,根据蜂蜜的品质、发酵的时间、熟化的时间等因素不同,酿出来的酒的品质也各不相同。
刘剑告诉记者,这是一种古老的酿造工艺,蜂蜜要发酵2～6年之后,进行再熟化,熟化2～6年才能装瓶,一瓶蜂蜜酒从原材料到酿造完成需要4～12年,所以每一瓶蜂蜜酒都很珍贵。
为了配合这来之不易的蜂蜜酒,这款酒的酒瓶也很特别,根据不同档次,紫泽轩里有五种蜂蜜酒,每款酒的酒瓶都造型各异,并且设计独特,都充满了异域风格,颜色有白色、姜黄色、墨绿色、褐色等等,有的带把手,有的不带把手,有单把手的,有双把手的。刘剑介绍,最特别之处是每一个酒瓶都是手工制作而成,所以,每一个酒瓶都是独一无二的,也都是一个工艺品。
蜂蜜酒的口感微微带甜,有蜂蜜的清香,刘剑介绍,这款酒特别适合女士饮用,具有滋补养颜的功效,喝完之后,身体会微微发热。鉴于这款酒超长的制作周期、独特的口感、完美的酒瓶设计,所以其价格也比较昂贵,最便宜的一款酒450元一瓶,最贵的一款酒要2600元一瓶。
探宝3>>> 海底发酵啤酒,保质期100年
除了蜂蜜酒外,紫泽轩里还有一款啤酒很独特,那就是南非漂流者海底三料啤酒。这是一款典型的比利时风味的啤酒,制成后在大西洋海底的海床上存放一年。据了解,南非漂流者啤酒厂的创始人ANick Bush在位于开普敦附近的斯密茨温克尔湾潜水时想到了这个主意。他注意到海底的黑暗环境和水温是他想要的发酵环境。以香蕉和柑橘口感闻名的三料啤酒于是被放在海底,利用海水寒冷的温度、不断流动和海底的黑暗作为辅助进行二次发酵。
刘剑介绍,这款酒除了保留传统啤酒的口感之外,还有一种倾向于麦芽威士忌的香气,口感更高级。
由于在海底存放一年,所以瓶身上会附着许多海蛎子等海底生物,打捞上岸后要对瓶身进行清理,记者发现,这款漂流者啤酒的瓶身上还有海蛎子被清理的痕迹。由于其独特的酿造条件,所以它产量非常有限。
为了配合其海底的发酵条件,这款酒的瓶口采用蜡封,保证啤酒与外界完全隔绝。刘剑介绍,这款酒的保质期有100年。而消费者喝酒的时候,首先要去除瓶口蜡状物,然后撕去包裹瓶口的塑状物,即可见瓶盖,打开瓶盖尽情享用。如果喝不完,可将瓶盖旋回瓶口密封储存。
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