小小肉夹馍,承载大梦想
90后莱西姑娘烤炉边实现自己的创业梦
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新闻 时间:2020年07月10日 来源:半岛都市报
姜青林在她的店里。
[ 小人物大梦想 ]
文/图 半岛记者 谢浩军
肉夹馍是一种非常美味的小吃,受到很多人的喜欢。出生于1997年的莱西姑娘姜青林,对肉夹馍这种美食有着深深的喜爱之情,于是将这种喜爱变成了事业,自己创业做肉夹馍,用自己年轻、勇敢、勤劳的双手去创造属于自己的幸福。
因为旅游爱上了肉夹馍
姜青林是一个热爱美食和旅游的姑娘,每到一个地方,除了了解当地的风土人情和历史文化,就会关注当地的美食。
在她20岁的时候,去十三朝古都西安旅游,当地浓厚的历史文化底蕴深深地震撼到了她,同时,当地的舌尖上的美味也让她流连忘返。“当时我就在想,这么好吃的东西我为什么不带回莱西呢。”年轻的姜青林敢闯敢干,潜心研究最正宗的陕西美食文化。
经过几番市场调查,姜青林决定将最经典的陕西风味小吃肉夹馍和凉皮搬回莱西。她找到当地的制作高手朋友,虚心请教,苦研勤学,在那里认真学习制作方法。经过刻苦钻研,姜青林掌握了正宗肉夹馍的制作技艺,立即回到莱西,然后精心考察选址,紧锣密鼓地将承载她创业梦想的酉酉肉夹馍店开起来。
用料真实、讲究
为了制作出来的肉夹馍口感最佳,姜青林每天早上6点多就到市场采购当日最新鲜的猪五花和后肘肉。回到店后,姜青林把猪肉洗净放入锅里,加上骨汤和独有的二十多种配料,
用大火先熬制半个小时,然后转小火慢慢熬炖至肉酥烂,随后进行保温。
在煮肉的这段时间里,姜青林把烤制馍饼的面进行发酵,并且坚持手工做馍。她将手工制好的软硬适中的馍饼放入专用的馍炉里烘烤,过不多久,淡淡的香味徐徐飘了出来,烙好的馍饼就已经非常诱人。有客人来了,姜青林就把已炖至酥嫩多汁、肥瘦相间的肉剁成肉糜,加入一点洋葱和香菜,再加入一勺炖肉的汤汁,喜欢吃辣的还可以加入一个朝天椒,夹在从中间切开的馍饼中,色香味俱全的肉夹馍就制作好了。
“肉夹馍色香味亮,看似制作简单,其实不然,从选肉到烤制馍饼都需要精心耐心去制作。”姜青林说,做食品就必须认真做,这样才会有回头客。
美味肉夹馍获食客赞
姜青林用心去做每一个肉夹馍,食后唇齿留香的美味给很多食客留下了深刻的印象。“这个肉夹馍饼酥肉烂、肥而不腻、风味独特,非常好吃。”不少食客经常光顾她的小店。
临近中午的时候,在店里堂食和网上订单都逐渐多了起来,姜青林忙碌起来。不少堂食的顾客是附近一家公司的员工,他们经常中午的时候一起来吃,点上几个肉夹馍,再来份凉皮,方便快捷又干净卫生,而且价钱也不贵。因为肉夹馍味美价廉,他们都成了回头客。
肉夹馍虽小,却承载了姜青林传承美食文化的梦想,她想让更多的人享受到中国的美食文化,遂将其做为实现梦想的工作。一个95后的姑娘,正在用自己勤劳的双手,创造自己想要的生活。
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