帮孩子摆脱甜蜜负担
作者：王鑫鑫
新闻 时间:2019年09月17日 来源:半岛都市报
半岛记者 王鑫鑫
心情不好吃点甜,心情好了更吃甜,大人尚且对甜欲罢不能,更何况孩子?但现在,我们必须要帮孩子摆脱这份甜蜜的负担!今年7月,世界卫生组织发布调查报告称:在2016年至2017年间,抽检了英国、丹麦和西班牙市面上的婴儿食品。在检测过程中发现,部分生产商在食品中加入了果蓉等以增加糖分。若经常食用这些食品,会给婴儿造成龋齿、肥胖等多种健康伤害。为了促进各国制定有效的政策和法律措施,避免在婴幼儿食品中使用不恰当的宣传,世卫组织建议:食品生产商不应在婴儿食品中加入糖分或甜味剂,若含有糖果及果汁等含糖饮料需附上标签,说明商品不适合3岁以下幼儿。
记者也从青岛市妇儿医院营养科了解到,现在门诊上嗜甜如命、超重肥胖的大有人在,为此,营养科专家也呼吁家长应合理管控孩子的摄糖量,培养良好的饮食习惯。
“禁糖令”禁的是哪种糖?
提到禁糖,首先来了解什么是糖。糖作为能量的主要来源,通常可以分为单糖(葡萄糖,果糖)、双糖(麦芽糖、蔗糖、乳糖)、低聚糖和多糖。而世卫组织要禁的是什么呢?是游离糖。早在2015年,世卫组织就在《成人和儿童糖摄入量指南》中建议要限制游离糖的摄入。今年7月份这次针对3岁以下的小朋友,进一步建议禁止摄入。
什么是游离糖呢?游离糖是指由厂商、厨师或消费者添加到食品和饮料中的单糖和双糖,如被添加到食物中的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖,以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。需要注意的是,游离糖并不包括完整的新鲜水果和蔬菜中天然存在的糖和奶类中的乳糖,也不包括粮食薯类和薯类中的淀粉。
世卫组织建议禁止添加的游离糖包括:添加糖和其他甜味剂(包括所有糖浆、蜂蜜或甜味剂如糖精、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜叶菊)、果汁和浓缩果汁(除少量添加的柠檬或柠檬汁作为防腐剂)。
青岛市妇儿医院营养科刘玉娟主任更通俗地解释道:“所谓游离糖,可以简单理解为添加糖＋果汁中的糖分。而添加糖是指人工加到食品中的糖类,常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆等。游离糖比添加糖的范畴更广一些。”
孩子每天可以吃多少糖?
孩子每天可以吃多少糖?要回答这个问题,让我们首先来看看权威机构的推荐:
世界卫生组织2015年发布的《成人和儿童糖摄入量指南》中指出:“在整个生命历程中减少游离糖摄入量。成人和儿童游离糖摄入量应减至摄入总能量的10%以内。如能进一步将其降至低于摄入总能量的5%,会对健康带来更多好处。”
2016版《中国居民膳食指南》建议“控制添加糖的摄入量,每天摄入不超过50g,最好控制在25g以下。”中国居民膳食指南中的添加糖摄入量,实际上是根据2000kcal的平均能量摄入水平计算而来的,2000kcal的10%是200kcal,每1克糖提供4kcal热量,因此200÷4=50g。对于中等活动量的3~10岁的孩子而言,根据不同的能量摄入水平计算后,游离糖每日的摄入量应不超过30~50g,最好控制在15~25g以下。
根据不同的年龄组划分,每日最大的糖摄量也不一样。4~6岁,19g；7~10岁,24g；11岁以上,30g。
过量摄糖究竟有多少危害?
之所以控糖减糖禁糖,是因为过量摄糖的危害太大太多。
会上瘾。糖会让大脑的快乐中枢和奖赏中枢兴奋,分泌出类鸦片的物质——内啡肽,让人产生愉悦欣喜的感觉。但获得糖的快感只能维持一时,大脑会不由自主地控制你的嘴巴,摄入更多糖分,根本停不下来。
龋齿。龋齿发生的两个重要条件:不注意口腔卫生致使食物残渣残留、糖摄入过多。口腔中残留的糖最容易被细菌分解发酵,产生酸性物质,侵蚀牙齿,使牙齿遭到破坏。因此,糖摄入过量会使龋齿发生的机会增加。
营养不良和肥胖。经常吃糖和甜点对食欲有抑制作用,加上引起的维生素和微量元素缺乏,所以常吃甜食的孩子易出现厌食、偏食等不良饮食习惯,进而发生营养不良。有些宝宝对甜食的喜爱程度远远超过甜食对食欲的抑制程度,出现食欲大增,而甜食中往往有很高的脂肪含量,易引发肥胖。在刘玉娟的门诊上,经常碰到超重和肥胖的患儿。
内分泌系统疾病。如果孩子一直过多地食用含糖量很高的甜食,会增加胰腺的负担。人体在高血糖的环境中时间长了,会打乱体内原本均衡的内环境,引发许多潜在的内分泌疾病(如糖尿病等)。尤其有糖尿病家族史的孩子,更要注意少吃糖、多运动。
影响情绪。刘玉娟指出,偏爱甜食的孩子容易情绪不稳,易怒易暴躁易发脾气。前不久她接诊了一个5岁半的小胖墩儿,特别爱发火,经常跟妈妈起冲突,回想他的饮食史,明显偏爱甜食,尤其是饼干面包巧克力之类。
影响视力。“不光手机电视电脑之类的电子产品影响孩子的视力,吃甜也会影响。”刘玉娟说。
不仅如此,一项最新美国哈佛大学的研究显示,常喝含糖饮料可能导致心血管疾病及某些癌症风险上升,甚至可增加早死风险!
孩子摄糖的一大途径是零食
甜食及饮料中究竟有多少糖?饮料的含糖量一般在10~15g/100ml,果汁和益生菌饮料也不例外；各色酸奶中添加糖的量往往在7~10g/100ml；糖果基本上100%都是糖；巧克力的含糖量也在50~60g/100g。所以说稍有不慎糖的摄入量就大大超标啦!
值得一提的是,2019年最新的预包装食品营养标签通则(征求意见稿)拟将含糖量也作为强制标识的内容(先前含糖量往往包含在标签的总碳水化合物中),因此那些本身含有天然糖分(如乳糖)或淀粉类包装食品中究竟额外添加了多少糖以后将更一目了然,无所遁形!
事实上孩子们摄入添加糖(游离糖)的一大途径便是零食。过多或不合理零食消费行为可能增加肥胖及相关慢性病发生的风险；而合理的零食消费可以作为三餐的有益补充。
《中国儿童青少年零食指南2018》建议:“零食优选水果,奶类和坚果”,“不喝或少喝含糖饮料”。
2019年国家卫健委发布的《健康口腔行动方案(2019年—2025年)》中提及开展“减糖”专项行动:“结合健康校园建设,中小学校及托幼机构限制销售高糖饮料和零食,食堂减少含糖饮料和高糖食品供应。向居民传授健康食品选择和健康烹任技巧,鼓励企业进行‘低糖’或者‘无糖’的声称,提高消费者正确认读食品营养标签添加糖的能力。”
可以说“控糖”已上升到国家卫生政策的层面。
家长如何让孩子健康吃“甜”?
孩子健康吃甜,家长要做好引导。不妨先问问自己是否给孩子提供了健康的备选零食?有没有给孩子做一个好榜样呢?
“与其购买加了果酱的风味酸奶,为何不选择不添加糖的酸奶,自己加点蓝莓、草莓拌着吃呢!你觉得超市里的香蕉味牛奶等果味乳饮料好喝吗?我分明只喝出了浓浓的香精味,为什么不能自己用搅拌机制作香蕉牛奶、芒果牛奶,或将水果切丁做成牛奶水果捞呢!”刘玉娟说,糖提供的只是纯纯的能量,而新鲜水果带给我们清甜口感的同时还提供了人体所必需的各种维生素、矿物质以及膳食纤维。相比果汁,她也更推荐吃完整的水果。在吃的时候,总体坚持多吃天然食物,少吃加工食物的大原则。
有研究显示通过视觉和触觉的刺激,小朋友往往会对食物表现出更大的兴趣,中国儿童少年膳食指南中也特别提出“参与食物选择与制作,增进对食物的认知与喜爱”等关键推荐。因此家长们可以尝试与孩子们一起制作水果拼盘,发挥宝宝的想象力用水果摆出新奇的造型,让宝宝在游戏中爱上蔬果,引导宝宝吃出“彩虹”饮食。
膳食指南蔬菜水果的建议摄入量是每日＞4种,每周＞10种,家长们,今天你为孩子备齐了吗?
最后,刘玉娟补充道:“当然啦,有的人可能会说‘不喝饮料,不吃糖果的人生是不完整的’,但其实重点还是在于量的控制,我们不是还有那15~25g的份额吗?把它留给最爱的那一个吧!”
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