乔家三大件、乔记八大碗......
乔记渔庄,海味天然派
作者：关瑛
新闻 时间:2018年12月28日 来源:半岛都市报
乔记渔庄乔老爷烤鸡。
文/图 半岛记者 关瑛
作为青岛唯一一家“能吃饭的博物馆”,乔记渔庄自2012年开业以来,就受到了喜爱原汁原味海鲜的消费者的追捧,就连青岛籍著名影视明星黄渤等也成为乔记渔庄的常客。近日,记者探访了澳门路29号的乔记渔庄,揭秘乔记渔庄的众多经典菜品。
餐饮店地处青岛标志性建筑物五四广场西侧,通过对厚重历史文化积淀的展示,不仅让客人在这里品尝到正宗的青岛海鲜,还能感受亲切的渔家文化,体验浓郁的青岛味道。
乔记渔庄整体的装修全部运用大海礁石、古船甲木、原生态海草的自然组合,不着人工痕迹,真正体现了渔家人民淳朴的天人合一理念。迎宾大堂四壁采用的“会呼吸”的火山岩,能充分调节室内的温度与湿度。每个楼层单独均设有渔、农用具陈列室,不仅让客人学习以前的民俗文化,更重要的是能体验到父辈的辛苦劳作,常怀感恩之心。
乔记渔庄秉承“本土、地道、健康”的理念,经营以胶东海鲜和本土山、海、田四季物产原料为主,其核心产品是“乔家三大件、八大碗”。乔记三大件为乔老爷烤鸡、大锅烧野生寨花鱼、乔氏秘制猪头肉,乔记八大碗分别是仰口一卤鲜地蛋烧鱼、葱烧仰口湾活海参、仰口杂鱼烧大虾、海水豆腐脑炖花蛤、崂山菇炖酥肉、仰口乌鱼熬粉条、大葱炒蛰皮、大葱炒山鸡蛋。据介绍,乔记渔庄主营崂山菜、胶东海鲜,“三大件、八大碗”结合当地的特殊地理环境和当地风土人情,是一种特殊的崂山菜系,三大件八大碗在乔记渔庄应运而生。
乔记渔庄开业即将走过第7个年头,多年来,做野生大鱼是该店看家菜之一。选用本地野生大鱼、崂脉矿泉水、大铁锅、地道的崂山大婶运用本土传统的烹调方法,不添加任何化学调味品(鸡精、味精等)烹制而成,野生大鱼真正做到了“向原料要滋味、向火候要口感”的技术精髓。
天然健康餐饮的时代已经来临,乔记渔庄作为健康无添加理念的普及者和先行者,将食品安全作为重中之重,坚持做食品就是做良心。那些追求健康品质生活的家庭及个人,将日益跻身乔氏的客户群体中,乔记渔庄也将日益成为倡导海味天然派的业界翘楚。
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