品尝北宅好味道,爱上乡村慢悠游
北宅街道举办十大特色美食发布会,提升旅游餐饮业品质
作者：刘晓林
新闻 时间:2018年12月27日 来源:半岛都市报
文/图 半岛记者 刘晓林
北宅的山好水好风景好,当然,北宅不可或缺的一好,就是好味道。12月20日,味道北宅——北宅十大特色美食经过评选正式发布,这十道菜中的每一块肉,每一棵菜都蕴含着浓浓的北宅好味道。
精雕细琢<<<
成就北宅特色美食
都说“十年磨一剑”。对于峪夼水库大酒店的李宁来说,他们酒店获评十大特色美食的“板栗红烧肉”也不差丝毫火候。红烧肉切多大能在保留口感的同时尽可能入味,什么时候下锅,用什么香辛料……这些都要一一雕琢。“别看这道菜现在做起来驾轻就熟,但是我们研究了两年多的时间。”李宁说道,“大家吃的红烧肉可能没有配菜,但是我们在里面加入了崂山正宗板栗,在增加这道菜口感的同时,更能增添菜的甘香浓郁,可谓是我们的一大独创。”
除了峪夼水库大酒店的“板栗红烧肉”,其余北宅十大特色美食还有大百菜酒店的“翡翠小豆腐”、小西湖农家宴的“油泼草鱼”、明秀园饭店的“明秀熏猪脸”、振鑫酒家的“香酥河虾”、老尹家农家宴的“荠菜丸子炖蛤蜊”、本领农家宴的“呛香山野菜”、迦南美地生态园的“家常烧山鸡”、水果园农家宴的“老院子烧肉”、山香农家酒店的“山香秘制崂山鸡”。
新鲜生态<<<
提升品质打造味道北宅
据悉,今年以来,为进一步推动文旅融合、农旅结合,北宅街道策划推出了“爱上北宅慢悠游”系列节庆活动,分为春耕、赏花、品果、秋收和冬趣五大板块。而作为旅游业的重要配套产业,旅游餐饮业的发展对提升旅游发展水平发挥着举足轻重的作用。为了提升北宅街道旅游餐饮业的品质,给游客和市民提供优质的餐饮服务,北宅街道组织开展了本次特色美食评选活动。
北宅街道的饮食文化具有鲜明的地域特色,概括起来就是“新鲜生态、味道北宅”。北宅山清水秀、生态环境良好,好山好水孕育了好的食材,好的食材成就了好的菜品。
规范管理<<<
为旅游强街提供有力支撑
伴随着北宅樱桃节的兴起,从上世纪90年代初开始,便有当地居民用传统的烹饪技术,就地取材,把本地良好的食材做成可口菜品,比如秘制烧山鸡、油泼淡水鱼、野菜丸子、地瓜面包子、提溜等,这些舌尖上的北宅味道也吸引了市民和游客纷至沓来。
随后,越来越多的农户开办了农家宴,北宅旅游餐饮业逐步走过了一条由粗放式发展到精致化提升的过程。截至目前,北宅街道(不含崂山水库水源地一二级保护区)从事餐饮经营的业户约260家,全部纳入了规范化管理和品质化提升的范畴。今天入选的十大特色美食,经历了初赛、决赛等,从60余道报名参赛的菜品中脱颖而出,应当说这是北宅饮食文化的优秀代表。
下一步,北宅街道将以提升“爱上北宅慢悠游”这个旅游品牌的内涵为引领,坚持“政府引导、规范管理、有序发展、品质提升”,从就餐环境、庭院景观、厨灶卫生、菜品口味等方面入手进行提升,不断提高北宅特色乡村特色美食的知名度和影响力,为北宅打造生态乡村旅游强街提供有力支撑。
北宅十大特色美食获奖单位领奖。
呛香山野菜
翡翠小豆腐
家常烧山鸡
荠菜丸子炖蛤蜊
明秀熏猪脸
香酥河虾
板栗红烧肉
山香秘制崂山鸡
老院子烧肉
油泼草鱼
放大
缩小
默认