一坛老酒
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新闻 时间:2018年11月16日 来源:半岛都市报
韩松礼
朋友送我一坛容量五升的紫黑色陶瓷坛子盛装的老酒,上面泥封着。还煞有介事地告诉我说,这是有年号的封装酒,对人的身体保健极为有益,打开后最好一次喝完,要烧到滚开了趁热喝。当时我就暗自思忖,谁有这样大的酒量呀,一次能喝这么多酒,那还不成了打虎英雄武松了吗?除非是多邀请几个人一起分享。酒是收下了,一直没机会品尝。
最近,参加了市作协组织的文化采风活动,第一站就是参观生产老酒的“妙府老酒”有限公司。因为家有存货,所以对此行程格外留意。车到公司旧址,一进院子,先被堆码得几乎一人高的长长酒坛垛给吸引了。几辆喷写着“妙府老酒”的货车停放在院子一角。我隐约闻到了一股老酒的芳香,特意靠近酒坛垛前使劲地嗅着。
在会议室,接待我们的“妙府老酒”有限公司创始人、董事长、中国黄酒酿酒大师于秦峰先生简要介绍了公司的发展历程。在他热情洋溢的力邀下,我们品尝了公司生产的“妙府老酒”。深褐色醇厚且飘着诱人粟米香气的酒液一口咽下,一股热流自腹内油然而生,甜甜的味道在口中回旋。我不禁脱口感叹道:好酒。于董说,喝老酒,稍温即可,口感最好。近些年,时兴喝低温的,效果也很好。喝了妙府老酒,身体由内向外发热,由脚底向上升温。所以,有很好的御寒作用。传统的产妇在生产后喝温热的老酒,对调理身体恢复健康有极大的帮助。听到此,我对那位送我老酒的朋友说的老酒要烧到沸开才能喝的说法哑然一笑。
接下来,有着英国留学背景的公司总经理于渊超带领我们参观生产现场。他给大家陈述了“妙府老酒”继承数千年传统的即墨老酒工艺,公司科学总结发展了严谨的生产管理程序,从主要原料的选取,各种辅料的采用和生产环境的规范,一丝不苟地精心酿造每一坛妙府老酒。比如妙府老酒所采用的主要生产原料大黄米是由专门的农业基地提供的；酿造过程所需的水,是当地特有的天然麦饭石泉水汲取来的；作为酿制老酒关键环节的“曲饼”也是严格精选了最合适的麦糠调和发酵而成。所谓“黍为酒之肉,水为酒之血,曲为酒之骨”是也。年轻的于总十分认真地给我们讲解了老酒传统的“古遗六法”,即“黍稻必齐,曲糵必时,堪炽必洁,水泉必香,陶器必良,火剂必得”,这是古人所讲究的六个生产黄酒的关键要法。我这参观者是外行,听得云里雾里,却也在内心对妙府酒厂的科学严谨求实求细的作风暗暗钦佩。隔着玻璃墙,一些工人正在认真地生产操作。浓郁的酒香,绕过玻璃墙的阻隔,弥漫在整个参观大厅,也回味在我的心里。
在生产现场、在产品展示厅、在公司新址占地200多亩的万吨储存酒窖,我都看到公司的生产规范条例条条款款清清楚楚地标示在墙上,这些无声的展示,让我对这家生产“妙府老酒”的公司,产生了由衷的敬意。
从“妙府老酒”有限公司出来,忽然想起我那朋友和他送的那一坛老酒,是不是该选个日子,再邀上三五个好友,一起分享那凝结着古人智慧和今人辛勤劳作所得的美味佳酿呀。
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