为配好调料,他曾尝到满嘴起泡
青岛海田食品有限公司董事长张琦用心做企业,将本地海鲜深加工受到市场欢迎
作者：王虹程
新闻 时间:2018年06月21日 来源:半岛都市报
张琦对产品未来的市场很看好。
文/图 半岛全媒体记者 王虹程
有人曾出资20万,只为买他的酱料配方；为了上市一款新品,他请挑剔的食客免费试吃直到满意；他的食品厂把质量放首位,不断创新升级精益求精……他叫张琦,今年38岁,2017年在王哥庄街道港西社区开起了一家食品厂,并注册“麻辣天下”品牌,主打麻辣小海鲜系列,产品一经推出就大受市场欢迎。张琦有着怎样的创业路呢?他做大做强的秘诀在哪里?近日,半岛记者专访了张琦,听他讲述了自己的酸甜苦辣。
川菜的麻辣,粤菜的鲜香,湘菜的香辣,鲁菜的酱香,当这四种味道集合在一起,会是怎样呢?张琦把这一愿景变为了现实。凭借独特的口味,他的产品正畅销全国,物流仓库里,每天发给20家加盟商和四五十家代理商的货物堆得满满当当。“省里和市里的食药监部门昨天刚来检查完,事先不打任何招呼,主要检查的就是大肠杆菌是否超标和防腐剂使用等,我的产品经得起查,这也是让我变得更好的动力。”提起自己的产品,张琦充满自信。
提起自己涉足这一领域,张琦坦言纯属偶然。“岳父家在曲家庄社区,是一位老渔民,而我妻子又很喜欢吃辣,我就把咱王哥庄新鲜的海货进行了加工,没想到妻子很爱吃,后来又邀请朋友来吃,同样很受欢迎,我就萌生了创业的想法。”张琦介绍,早在2015年,他先开了一家个体食品店作为探索,食品店开了两年,他顺势直接开起了食品厂。据悉,当前食品厂里共有30余种产品,包括麻辣鲜鱿,麻辣扇贝肉,麻辣鲍鱼螺,麻辣基围虾,香辣小人鱼,美味蟹腿,麻辣皮皮虾肉、麻辣豆块等,采用流水线灌装,每小时可加工2000瓶,前期仅创建食品厂的投入就达到了200万元,如今线上销售达到了60%。
“最大的优势就是新鲜,口味独特,不添加防腐剂。曾经有很多星级酒店专门来我这品尝酱料,还带回去模仿着调制,始终调制不出来,后来有人要出20万元买我的配方,我没有答应。配方是我生存的根本,当时为了研制这个配方,我天天品尝,甚至尝到嘴里起泡。”张琦告诉半岛记者,他的创业路十分艰辛,为了在市场上一炮打响,他还专门找了对麻辣海鲜有研究的顾客免费品尝,直到顾客满意。
张琦还有着丰富的人生经历。他曾在昆明当过4年特警,多次代表部队去参加散打比武,还在部队立过二等功。退伍后,他做过私人助理,散打教练,还开过养殖场当过厂长,最后学了厨师,这一干就是十几年。张琦说,自己的这股劲和当年在部队的历练密不可分。以前当兵的时候训练很辛苦,单腿立在地上,另外一条腿要做出踢打动作并且半个小时不准落地。不怕苦,不放弃,敢拼敢打,刻苦钻研,部队养成的这些习惯直到今天仍在受用。
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