“粗茶淡饭”不是你想的那样
作者：刘晓林 报道
新闻 时间:2018年04月26日 来源:半岛都市报
半岛全媒体记者 刘晓林 报道
沿着北宅街道办事处向东北走四公里,在青峰顶西山脚下,有一处小山村,这里环境整洁,风光优美,这个小山村就是慕武石社区。
据《慕武石村志》记载,明朝崇祯年间姜氏祖福元,进山狩猎羡慕此处山清水秀景色迷人,后来此居住。因村后的东山沟内有五块大石头,高约6米都呈圆形,传说是天上玉皇大帝的七仙女下凡用这五块大石头“拾五”游戏,用完后扔在此处,以此取名摸五石,清代又改名磨屋石,再后来定名慕武石,意思是羡慕这五块威武的大石头。
说慕武石小,是因为它的总面积只有1.5平方公里,77户居民。虽然慕武石社区小,但是这里山青水秀,北有青峰顶、仙人地,东有梯子石,南有老妈妈石等,社区中道路整洁,走在慕武石社区的大街小巷,看着道理两边的山林风景,听着树上的鸟鸣,仿佛置身世外桃源。
□半岛全媒体记者 刘晓林 整理
现在,我们常常听到“粗茶淡饭”这个词。家中老人把“粗茶淡饭”与健康挂钩,因而时常劝告年轻人多吃素。但这里要做出区分,健康的“粗茶淡饭”并非主食只吃粗粮、不吃肉或完全吃素。
如今很多人把“淡饭”和粗粮、素食等同起来,其实是不全面的。“淡饭”既应该包括丰富的谷类食物和蔬菜,也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼虾、瘦牛肉、羊肉等。所以,对“粗茶淡饭”的正确理解是以植物性食品为主,注意粗细粮搭配,并辅以各种动物性食品的均衡膳食。饮食习惯要清淡,少油少盐,并适量饮茶。
大家知道,人体每日能量的主要来源是碳水化合物、蛋白质和脂肪。碳水化合物的主要来源是主食、蔬菜和水果。蛋白质和脂肪的主要来源是奶、肉、蛋及豆制品,其中肉类尤其是红肉类可以提供丰富的优质动物蛋白、脂溶性维生素、铁和B族维生素。
因此,选择素食的人群更要认真对待和设计饮食。若膳食结构不合理,一方面会使摄入的蛋白质相对减少,长时间可导致营养不良,免疫力低下。另一方面,长期吃素会增加缺铁性贫血的风险。由于长期素食人群可能会有脸色苍白、蜡黄、乏力、头晕、脱发、指甲易断等贫血体征。
此外,胆固醇的主要来源也是动物性食品,而胆固醇是制造性激素的基本原料。因此,长期吃素还会影响生育功能。
不光是年轻人,老年人也最好别只吃素,因为更易出现营养不良、贫血、骨质疏松、体重异常和肌肉衰减等问题,增加慢性病的发病风险。处于生长期的幼儿和青少年,若长期摄入素食的比例过大,蛋白质及脂肪摄入不足,会增加营养不良、贫血、免疫力低下,甚至生长发育迟缓、智力落后等风险。
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