玫瑰为材,缔造舌尖盛宴
玫瑰食神大赛明日启幕 名厨、美食达人共造玫瑰盛宴
作者：郝园园
新闻 时间:2017年04月26日 来源:半岛都市报
半岛全媒体记者 郝园园
用玫瑰做食材,你能做出什么样的美味佳肴呢?作为2017中国·灵山玫瑰节的开盘巨献和重要板块之一,2017半岛“玫瑰食神”大赛将于4月27日在老转村China公社举行,众多名厨、美食达人以玫瑰为食材,各展所长,为市民奉献一次玫瑰的饕餮盛宴。感兴趣的市民朋友可以自行前往比赛现场,共同见证玫瑰食神的诞生。
玫瑰为材,芬香你的味蕾
记者了解到,2017半岛“玫瑰食神”大赛是由半岛都市报社、即墨灵山镇政府、青岛市饮食文化研究会共同主办的。作为玫瑰节的重头戏之一,“玫瑰食神”大赛从一开始招募,就引来了半岛区域餐饮名厨和美食达人的关注。
4月20日,玫瑰食神大赛报名结束。组委会统计,共有岛城10家星级酒店餐饮名厨参赛,每位名厨将制作3道玫瑰相关菜品参赛,30道菜品现场大比拼,专业美食评委现场品评,评选出名副其实的“玫瑰食神”。
青岛市饮食文化研究会会长、国家饮食文化大赛高级评委王锡芬告诉记者,组织方鼓励选手们发挥自己的特长,利用玫瑰花开发新的菜品；或者在拿手招牌菜的基础上,加入玫瑰花的元素。“我们要求整体的菜品要健康养生,给岛城市民提供健康饮食新选择,也进一步丰富青岛的餐饮市场。”
菜品创意大比拼
花果香满园、玫瑰花蒸饺、晶莹剔透之心、脆皮玫瑰鲜奶、玫瑰冰激凌、百合玫瑰鲅鱼丸……光听着这些菜名,就已经垂涎欲滴了,想象着这些菜品在玫瑰芬芳中摆上桌,色香味俱全,对于评委们来说,在评奖时估计也左右为难。
来自湛山花园酒店的行政总厨李崇起告诉记者,接到这个选题之后他认真思考了一番,最终从诸多方案中确定三种。“花果香满园是一道斋菜,我们紧挨着湛山寺,平日里也有素材。加上现在季节交替,饮食适合吃素,就设计了这么一道菜品。”李崇起说,这道菜的主要材料是玫瑰、水果和冰皮,用冰皮将水果和玫瑰包起来。
第二道菜玫瑰鱼丸,选用的是上好的鲢鱼,纯手工制作,最后用切成细丝的玫瑰花包起来,形状很像绣球,旁边搭配盛有小红鱼的酒杯大小容器,煞是好看。玫瑰松茸养生羹,顾名思义,就是一道高档养生菜品。
食材搭配合理,讲究养生
记者仔细观察发现,在众多的菜品中,有很多都是养生主题。蜜汁玫瑰山药、玫瑰养生粥、玫瑰薏米粥、水晶玫瑰山药等。王锡芬告诉记者,食物也是讲究相生相克之道的,在搭配食材的时候要格外注意,要保证各种食材的营养价值。
如果想自己在家制作玫瑰美食,有什么需要注意的吗?据王锡芬介绍,市民也可以在家制作玫瑰美食,但要有一定的食材知识。“玫瑰花本身是一种具有芬香型的花,可以给食物增加香味和营养价值,菜品成品外观也非常美观。
据悉,2017半岛“玫瑰食神”大赛将于4月27日9点半在老转村China公社举行。届时,感兴趣的市民可前往观看比赛。
▲玫瑰小镇的玫瑰花。
▲所用玫瑰食材均来自玫瑰小镇。
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